北派火锅 南派火锅 的来源前史

　　北派火锅以老北京铜锅为主，涮牛羊肉，蘸芝麻酱，说法：元朝是我国前史上初次由少数民族蒙古族树立的大一统王朝，存在98年。成吉思汗常年统兵征战四方，蒙古族员吃牛羊肉为主，看到战士们吃传统的烧烤羊肉很费时，为了使得部队不延误战机，他将羊肉切成小块掷进欢腾的锅里，从此这个世上就有了火锅。从某种视点来说，正是有了火锅，才使得蒙古马队填饱了肚子之后，精神焕发地攻下华夏，并一向向西打到了中亚。

　　南派火锅以四川重庆风格为主，在长江三峡，一群纤夫，迈着沉重的脚步，拖着疲倦的身躯，就在江边砌土为灶。他们掏出随身携带的辣椒、花椒、香辛料，取长江水，熬成汤，佐以烈酒，烫食鲜鱼活虾及各种蔬菜。一番豪放，一番热情，全身疲倦顿消，纤夫们又吼着昂扬的号子，背着纤绳持续劳动。

　　有观念以为火锅的来源尚无结论。但在东汉呈现了“豓斗”，依据文献所考，这是一种陶或铜制的炊具，底部有三只脚，腹部有一握柄，用以放在火盆中以炭火温食，这和火锅吃法几乎千篇一律，因而有人将此作为最早呈现的铜火锅。